#麺の熟成について

めんラボにご訪問いただき
ありがとうございます。

今回のテーマは

熟成

についてです。

 

数年前から
食品における
「熟成」という言葉が、
世間的に知られるように
なりました。

 

一般的に熟成とは、

こと。

 

特に食品業界においては、
調理前に一定の時間をおいて、
食味や食感を変化させることです。