• 2022.02.04

【行ってみた】一照庵　晴天櫓編（いっしょうあん　せいてんやぐら）

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今回のテーマは
一照庵　晴天櫓に行ってみた
です。
 
北長瀬にあるいわくつきの建物。
何度もラーメン屋さんが入っては
廃業を繰り返しており、
それは立地の問題なのか
 
そこがわからなかったのですが、
天下の一照庵さんが入ったのであれば、
行くしかない。
 
 

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  • 2021.05.13

麺屋が知らないとマズイ。麺の扱い方

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今回のテーマは
麺の扱い方
についてです。
 
以前、ご紹介したのですが、
麺をゆでるときに
気を付けて欲しいこと
しかも

当たり前にしていたのだけれど、

実はいろいろと
ちゃんとした理由があった
のだと
つい最近になって気が付いたこと
を書きたいと思います。
 
 

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  • 2021.03.30

関東以西で醤油ラーメンがメニューに必要な理由

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今回のテーマは
関東以西で
醤油ラーメンが
メニューに必要な理由
です。
 
ラーメン店を開業するにあたり、
店主さんが最も頭を悩ますことの一つに
スープの味決め
があると思います。
 
私も多くありませんが、
友人から
もしラーメン店を開業するなら
ということで、
よく聞かれる質問の一つです。
 
外食店を見回すと、
「醤油味」「味噌味」「塩味」
「豚骨味」「担々麺」「つけ麺」
などなど
 
もっと細かくいうと、
ある意味無数の味表現があります。
 
勿論、新規でお店をする以上、
どんな味があっても問題ない
と思いますし、
わざわざラーメンで勝負する醍醐味
だと思います。
 

醤油味を必ず用意すべき理由

 
しかし、
どんな味を主力に持ってきたとしても、
必ず用意して頂きたいサブメニュー。
それが醤油味です。
 
 

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  • 2021.03.12

今、ラーメン店を開業した場合の４つのメリット

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今回のテーマは

今、ラーメン店を開業した場合の
４つのメリット

についてです。

 

外食産業の今

いつかは
ラーメン屋さんを開きたい
そう思っているけど、

外食産業は不景気だから
二の足を踏んでいる
という方もいらっしゃると思います。
 
新型コロナウィルス感染拡大に伴って、
外食産業は苦境に立っています。
 
営業時間が短くなり、
外出自粛が要請されているので
当然の結果です。
 
中にはやむを得ず
撤退しているお店も少なくありません。
 

今ラーメン店を
開業するメリット

だからこそ、

今、

開業を決断したら
どんなメリットがあるか
考えてみました。
 
 

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  • 2020.01.15

知らないと損する生麺の保存方法

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今回のテーマは
「生麺の保存方法」
についてです。
 
みなさんご存知の通り、
食品にはそれぞれ
適正保存温度が存在します。
したがって、
麺にも
適正な保存温度帯
があります。
 
乾麺は常温。
冷凍めんは冷凍庫。
調理麺は一般冷蔵庫。
 
では、生麺は？
 
 

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  • 2019.11.13

ＩＳＯＧＡＭＩ 餃子バル ＴＯＭＡＫＯを評価してみた。

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今回のテーマは、
トマトラーメンISOGAMI
です。
 
岡山駅一番街にて
トマトラーメンを発見。
 

ＩＳＯＧＡＭＩ ギョウザバル
ＴＯＭＡＫＯ

 

 
たまたま一番街を散策していて
見つけたお店です。
 
岡山に
トマトラーメンの専門店
ができていたなんて！
 
完全に見落としていました。
 
 

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  • 2019.11.02

岡山の汁なし担々麺 山貴は辛い物好き女子にどストライクな件

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今回のテーマは
岡山の汁なし担々麺
山貴（やまき）
です。
 
岡山の汁なし担々麺と言えば、
 
一店、思い浮かぶお店がありますが、
この山貴さん、将来はそのお店と
比肩されるのでしょうか！
 
めんラボが行ってきました！
 

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  • 2019.10.14

話題の台湾まぜそばを求めて、ふー太 広江店へ。率直な感想。

台湾まぜそば
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台湾まぜそば、人気ですね！

 
ということで、
台湾まぜそばを
岡山で食べられるお店を探して
訪問してきました！
 
今回のテーマは
ふー太　広江店の
台湾まぜそばは
正直かなり美味しい
です。
 
 

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