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今回のテーマは「冷麺」についてです。
実は、韓国（風）冷麺について記事を書こうと思っていたのですが、
改めて勉強してみると、面白かったので備忘録として記載します。
「冷麺」と「冷やし中華」の差って何ですか？
ローカルテレビ局アナはうどんをのどで味わう
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今回のテーマは
「ローカルテレビ局アナのうどんの食べ方がすごい」
についてです。
「ローカルテレビ局アナのうどんの食べ方がすごい」
についてです。
ローカル番組の食べ歩きコーナー
岡山香川地方では、夕方のニュースの1コーナーで
食べ歩きコーナーがあります。
量目について 麺の種類によってグラム数が違う理由
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今回のテーマは「量目」についてです。
ラーメンの1食当りのグラム数、ご存知ですか？
ラーメン１食あたりのグラム数
と突然聞かれても知りませんよね。
「ラーメン」と注文したら出てくるもの
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今回のテーマは「ラーメンと注文したら出てくるもの」についてです。
以前の記事で
カレー南蛮を注文したら、関東では「そば」が
関西では「うどん」が出てくる
ということを書きました。
今ではラーメンのご当地ブームとインターネットのおかげで、
日本各地の「ご当地の味」がわかるようになりましたが、
私がラーメン屋めぐりを始めた当時はそんなこと知らず・・・。
ようやく行けた岡山の老舗 だてそば
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今回のテーマは「ようやく行けたお店」についてです。
岡山の老舗 だてそば
それはずばり、岡山表町にある老舗「だてそば」さんです。
なぜだかわからないのですが、
春先になると無性に行きたくなります。
春先になると無性に行きたくなります。
だてそばの場所
岡山県岡山市北区表町2-3-60
岡山城の手前の 岡山シンフォニービルの横の入口から続く
アーケード街の 1本裏手のオランダ通りにあります(^^)
アーケード街の 1本裏手のオランダ通りにあります(^^)
だてそばの営業時間
ゆで上げの見極め方
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今回のテーマは「ゆで上げの見極め方」についてです。
皆さんは生麺のゆで上げのタイミング、分かりますか？
山越えうどんのかまたまの秘密とオススメの季節
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今回のテーマは「山越えうどん」についてです。
山越えうどん
学生時代の思い出。
「山越えうどん」
香川県綾歌郡の山の中にあるこの名店。
今では大行列が代名詞になりました。
「もっちり」と「モチモチ」という食感の差について
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今回のテーマは「もっちりという食感」についてです。
小麦粉の製品でこのモッチリという言葉をよく使うのは、
パン製品で、麺ではあまり聞かないかもしれません。
「もっちり」は官能検査の評価項目の一つ
じつは、麺類の官能検査（食べた感じを測定すること）をするときの、
評価項目の一つに「もっちり」かどうかがあります。
そして、この「もっちり」以外にも、
独特の表現は多数存在します。
メンマの好き好き、作り方と具材としての始まりについて
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今回のテーマは「メンマの好き好き」についてです。
鉄板のラーメン具材としてのメンマ
ラーメンの具材といえば、
ネギ、チャーシュー、メンマ。
鉄板ですよね。
ただし、このメンマ。
いつも何気なくそこにいて、
かなり地味な容貌をしています。
かなり地味な容貌をしています。
あまりにも身近な存在でありながら、
日常生活の食卓ではほとんどお目にかかることがない。
とっても不思議な存在です。
無化調ラーメンは美味しいのか
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今回のテーマは
「無化調ラーメンは本当に美味しいのか」
についてです。
「無化調ラーメンは本当に美味しいのか」
についてです。
「無化調」とは何なのか？
時々町で「無化調」の張り紙を見ます。
ラーメン特集でも無化調を謳ったお店があります。
以前に比べて、随分増えたなぁといった印象です。
そもそも無化調って何でしょうか。
このテーマを決めて、少し勉強をしてみたところ、
化学調味料を使用していないこと・・・。
だけではなさそうです。
