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  • 2019.07.08

えびすらーめんの感想 岡山つけ麺の雄は時々ブレる

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えびすラーメンの感想
めんラボにご訪問いただき
ありがとうございます。
 
今回のテーマは
えびすらーめんの感想
です。
 
岡山のつけ麺と言えば
という印象のあるお店ですが、
味や雰囲気が
日によってブレる
という声も聞きます。
 
今回はどうでしょうか。
 
 

目次

えびすらーめん

 
岡山市街地西側沿いにある
つけ麺専門店です。
 
 
 

 
このお店、岡山における
つけ麺専門店としては老舗です。
 
 

 
超有名な東京の製麺屋さんから
麺を仕入れていることで
有名になりましたが、
今はどうなのでしょうか。
 
季節の変わり目になると、
なぜか食べたくなるつけ麺。
 
年に数回は訪問しています。
 
今年は2回目です。
 
訪れた時間が
夕方の微妙な時間だったので、
お客はめんラボ一人でした。
 
これは致し方ない。
 
注文内容は、
もちろん「つけ麺」です。
 
10分程度で着丼。
 
 

評価結果

 
えびすラーメンの評価結果は、
以下のとおりです。
 

①麺　　

　４点　
　今回は、ゆで加減が
　かなり微妙でした。
　
　恐らく、お店で在庫していた
　古いものだったのだと思うのですが、
　熟成が進んで固くなっているのに
　茹でが足りない。
　
　勿体ない。
　熟成麺は
　これはこれで美味しいのに・・・。
 

②スープ　

　２点
　「器が熱いのでお気を付けください」
　の店員さんの声掛けに
　期待MAXで挑んだら・・・。
　
　スープがぬるい。
　つけ麺なのに！！！
　
　確かに
　底のほうの元ダレは熱いのですが、
　スープ上部の湯（タン）が
　ぬるぬるです。
　
　この温度が足りないため、
　スープの塩度が引き立たず、
　全く締まりのないスープ
　になってしまっています。
 

③麺とスープのバランス　

　１点
　
　正直に申し上げて、
　今回は外れでした。
 

④その他具材　

　７点
　チャーシュー、メンマ、
　半熟煮卵の完成度は
　いつもながらの安定感でした。
 

⑤働いている人の様子や店内の環境

　2点
　恐らく私が一人目の来店者だったから
　だと思いますが、
　全く気合が入っておらず、
　それが調理に表れてしまっていました。
　
　こちらも残念。
 
ということで、
合計点は
16点（50点満点）
でした。
 
本当は、もっともっと美味しくて
通っているお店なので、
今回の一杯は残念極まりないです。
 
このお店、
時々こうなっちゃうんですね。
 
実は2回目です。
 
採点基準は、こちら
をご覧ください。
 
この採点結果は、
あくまでめんラボ個人の独断と
偏見によるものです。
 
 
ちなみに、
岡山市の円山にも店舗があり、
つけ麺以外のメニューもあります。
 

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