目次
最新の投稿記事
直近の記事１０件がコチラです。
【行ってみた】一照庵 晴天櫓編（いっしょうあん せいてんやぐら）
めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは 一照庵 晴天櫓に行ってみた です。 北長瀬にあるいわくつきの建物。 何度もラーメン屋さんが入っては 廃業を繰り返しており、 それは立地の問題なのか […]
麺屋が知らないとマズイ。麺の扱い方
めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは 麺の扱い方 についてです。 麺のゆで上げのタイミング については、 以前、ご紹介したのですが、 麺をゆでるときに 気を付けて欲しいこと しかも 当 […]
関東以西で醤油ラーメンがメニューに必要な理由
めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは 関東以西で 醤油ラーメンが メニューに必要な理由 です。 ラーメン店を開業するにあたり、 店主さんが最も頭を悩ますことの一つに スープの味決め が […]
今、ラーメン店を開業した場合の４つのメリット
めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは 今、ラーメン店を開業した場合の ４つのメリット についてです。 目次 外食産業の今 いつかは ラーメン屋さんを開きたい そう思っているけど、 外食産業 […]
ラーメン店を開業したいときに押さえて欲しい4つのポイント
めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは ラーメン店を開業したいとき 押さえて欲しい4つのポイント です。 ラーメン店を新規開業したい と意気込んでいらっしゃる方へ めんラボならではの ご […]
季節による生麺の変化と取扱い方法（続編）
めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは 生麺の季節による変化（続編） についてです。 季節ごとの麺の違いを、 麺づくりのプロがお伝えします(・∀・)
知らないと損する生麺の保存方法
めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは 「生麺の保存方法」 についてです。 みなさんご存知の通り、 食品にはそれぞれ 適正保存温度が存在します。 したがって、 麺にも 適正な保存温度帯 […]
ＩＳＯＧＡＭＩ 餃子バル ＴＯＭＡＫＯを評価してみた。
めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは、 トマトラーメンISOGAMI です。 岡山駅一番街にて トマトラーメンを発見。 ＩＳＯＧＡＭＩ ギョウザバル ＴＯＭＡＫＯ たまたま […]
岡山の汁なし担々麺 山貴は辛い物好き女子にどストライクな件
めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは 岡山の汁なし担々麺 山貴（やまき） です。 岡山の汁なし担々麺と言えば、 一店、思い浮かぶお店がありますが、 この山貴さん、将来はそのお店と […]
話題の台湾まぜそばを求めて、ふー太 広江店へ。率直な感想。
めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 台湾まぜそば、人気ですね！ 台湾つづきですが。。。 四代目むじゃき@日立市鮎川 台湾まぜそば大盛 ジョイフル本田からのアソコの裏モノを食べにイこうと家族を説得したが撃 […]
過去の記事
過去の投稿記事がランダムで表示されています。
お手軽で美味しい冷し中華の作り方
めんラボにご訪問いただきありがとうございます。 今回のテーマは「お手軽で美味しい冷し中華の作り方」についてです。 以前、冷やし中華についての記事を書きました。 ちょっと肌寒い季節に食べる冷し中華が 特別おいしいことを力説 […]
無化調ラーメンは美味しいのか
めんラボにご訪問いただきありがとうございます。 今回のテーマは 「無化調ラーメンは本当に美味しいのか」 についてです。 「無化調」とは何なのか？ 時々町で「無化調」の張り紙を見ます。 ラーメン特集でも無化 […]
冬休みに是非試したい麺料理とトッピング
めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは 冬休みに 自作したいトッピング についてです。 最近では冬休みに入る日が 少し早くなった気がします。 私が子供の頃は クリスマスが目安だったよ […]
雛祭りにオススメのバター風味の麺料理とは？
めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは ひな祭りにオススメの バター風味の麺料理 についてです。 私の住んでいる町では、 雛めぐりというイベント を毎年行っていて、 指定地区のお宅は […]
端午の節句と柏餅 この時期に食べたくなる麺とは？
めんラボに ご訪問いただきありがとうございます。 今回のテーマは 「端午の節句の時期に 食べたくなる麺」 についてです。 ４月の和菓子屋さんは どこも桜餅が並びます。 実は、私、その張り紙が取れるのを 心待ち […]
入学式の後は冷えた身体を温める麺料理が嬉しい
めんラボにご訪問いただきありがとうございます。 今回のテーマは「入学式と麺料理」についてです。 入学式の時期は、春とは言えまだまだ寒い日もあります。 そんな時期のお昼にオススメしたいのは、 温かい麺料理だったりし […]
なぜ薬味はネギがオススメなのか
めんラボにご訪問いただきありがとうございます。 今回のテーマは「ネギという薬味」についてです。 ネギの効能について ラーメンのトッピングの王道といえば、 チャーシュー、メンマ、ネギですよね。 中でもネギは乗っていて当たり […]
栄養成分について ダイエット中のラーメンの食べ方
めんラボにご訪問いただきありがとうございます。 今回のテーマは「栄養成分」についてです。 前回は「旨味」について記事を書きましたが、 今回は栄養成分について掘り下げながら、 ダイエット中のラーメンの食べ方について書いてみ […]
麺づくりに大切な３つの熟成とその目的
めんラボにご訪問いただき ありがとうございます。 今回のテーマは 熟成 についてです。 数年前から 食品における 「熟成」という言葉が、 世間的に知られるように なりました。 一般的に熟成とは、 成熟して十分な頃 […]
